Herstellung
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Grundprozesse der Backwarenherstellung und Feinbackwaren
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Die Speiseeisherstellung
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Rohstofflehre Backwaren
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Die Speiseeisherstellung. Rohstoffe – Maschinen und Anlagen – Technologie – Rezepturen und Arbeitsanleitungen – Mikrobiologie und Hygiene. Mit 113 zum Teil mehrfahrbigen Bildern, 85 Tabellen und über 370 Rezepten
77,30 €inkl. 7 % MwSt.
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An Encyclopedia of Candy and Ice-Cream Making
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THE MAKING OF ICE CREAM
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